Po zaključku tega modula morajo biti učenci sposobni razumeti pomen analize vrednostne verige v gostinstvu in kako jo je mogoče uporabiti za prepoznavanje priložnosti za zmanjšanje odpadkov, povečanje učinkovitosti in ustvarjanje novih virov prihodkov. Prav tako bi morali znati razložiti prednosti izvajanja trajnostnega modela vrednostne verige, vključno z zmanjšanjem stroškov, izboljšano učinkovitostjo, večjo zvestobo strank in izboljšanim ugledom. Z uporabo teh konceptov in orodij lahko učenci pomagajo malim in srednje velikim gostinskim podjetjem pri bolj trajnostnem, učinkovitem in dobičkonosnem poslovanju.